Описание
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1. Характеристика специальности 5
1.2. История профессии 6
1.3. Хронология появления некоторых блюд 8
2 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ 10
2.1 Область применения и условия труда 10
2.2 Требования к специалистам 11
2.3 Область профессиональной деятельности специалиста 12
2.3.1 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы 12
2.3.2 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста 13
2.3.3 Приготовление блюд из овощей и грибов 14
2.3.4 Приготовление блюд из рыбы 15
2.3.5 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий 16
2.3.6 Приготовление сладких блюд и напитков 17
2.3.7 Приготовление супов и соусов 18
2.3.8 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок 19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 22
Отзывы
Отзывов пока нет.